Indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny (IG) to wskaźnik, który określa szybkość wzrostu poziomu glukozy we krwi po spożyciu danego produktu spożywczego zawierającego węglowodany.

IG wyrażany jest w skali od 0 do 100, gdzie:

• niski IG – poniżej 55,
• średni IG – 55-70,
• wysoki IG – powyżej 70.

Za punkt odniesienia (IG = 100) przyjmuje się czystą glukozę.

Produkty o niskim indeksie glikemicznym są trawione wolniej, powodując łagodniejszy wzrost cukru we krwi. Są one zazwyczaj zdrowsze i bardziej polecane w zbilansowanej diecie. Przykłady to:

• większość warzyw,
• owoce jak jabłka czy gruszki,
• produkty pełnoziarniste,
• rośliny strączkowe.

Produkty o wysokim IG powodują szybki wzrost cukru we krwi, np.:

• biały chleb,
• słodycze,
• płatki kukurydziane,
• ziemniaki gotowane.

Znajomość indeksu glikemicznego jest szczególnie ważna dla diabetyków oraz osób dbających o zdrową dietę.